栃木県の社会福祉法人蓬愛会（ほうあいかい）が昨年10月に開設したのが、地域密着型特別養護老人ホーム「美渉」（びしょう）だ。同施設では、利用者がその日の気分で選ぶ「選択食」や、夕方や就寝前の入浴など、利...